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Ingrédients

4 sautés de veau coupés finement, 1 c à soupe de farine, 100 g de beurre, 1 citron entier, 1/2 jus de citron, 1 bouquet de ciboulette, estragon et persil, 12 olives, sel, poivre.

Préparation

Passez les sautés de veau dans la farine puis faites-les cuire à la poêle dans la matière grasse. Aromatisez de sel et de poivre. Lorsque la viande a pris couleur, arrosez du jus de citron. Saupoudrez avec les fines herbes hachées. Sur le plat de service, déposez les sautés de veau et mouillez avec le jus de cuisson. Garnissez avec de fines tranches de citron et d'olives vertes ou noires.

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