Skip to content
> Accueil arrow Recette arrow Sauces


Sauce Cannoise

Recette de Eloise



Noter la recette
Ajouter une photo
Imprimer
Mail

0 | 0 | Alerter
Partager Partager Partager Partager Partager Partager Partager Partager sur live

Ingrédients Pour accompagner poissons ou viandes. 100 g de blanc de poireaux, 50 g de carottes, 50 g d'échalotes, 1 fumet de poissons (pour accompagner langoustes et poissons) ou du bouillon de volaille (pour Les viandes), 15 cl de vin blanc, 1 petit verre de Noilly, 2 c à soupe d'huile, 5 c à soupe de mayonnaise au citron (avec cerfeuil, ciboulette hachée, estragon) pour les poissons seulement).
Préparation Tailler très fin les blancs de poireaux, les carottes et les échalotes. Faire étuver à l'huile pendant 10 mn sans laisser prendre couleur. Déglacer avec le Noilly, puis mouiller avec le vin blanc et le fumet (ou le bouillon). Laisser mijoter 1 heure. Hors du feu, lier avec la mayonnaise puis remettre sur le feu en tournant doucement jusqu'au point d'ébullition qui ne doit pas se produire et retirer du feu et ajouter sel et poivre et herbes hachées, le jus de citron et une pointe de Cayenne. Tenir au bain-marie jusqu'au moment de servir.



Recettes similaires
 









Mot passe perdu | Inscription

Vos photos

Aucune photo publiée
Ajouter une photo Ajouter une photo

Rechercher une recette

Recherche avancée

Informations

Donnez votre avis sur n'importe quelle recette ! C'est très simple. Saisissez votre note et votre commentaire.