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Salade De Haricots Blancs Aux Oignons

Faites tremper les haricots une nuit dans de l'eau froide avec une pincée de bicarbonate de soude. Le lendemain, faites-les cuire dans l'eau de trempage avec l'oignon piqué d'un clou de girofle et un bouquet garni. Salez à mi-cuisson. Le temps de ...

Sauce Sucree Au Yaourt

Dans un saladier, mettre les yaourts, le jus d'orange, le zeste et le sucre semoule; mélanger avec un fouet. Des fruits secs peuvent être incorporés pour enrichir certaines sauces au yaourt.

Saute De Veau Aux Fines Herbes

Passez les sautés de veau dans la farine puis faites-les cuire à la poêle dans la matière grasse. Aromatisez de sel et de poivre. Lorsque la viande a pris couleur, arrosez du jus de citron. Saupoudrez avec les fines herbes hachées. Sur le plat de ...

Salade De Germes De Soja

Egouttez les germes de soja. Pelez l'avocat, coupez-le en deux, retirez le noyau, coupez la chair en petits morceaux et citronnez-les; nettoyez et émincez les champignons, citronnez-les également. Coupez le jambon en dés. Mélangez tous ces élément...

Strudel A La Creme

Mélanger la farine tamisée avec les oeufs, l'huile, le sel et l'eau avec le batteur électrique pour avoir une pâte bien lisse. Poser ensuite la pâte sur la planche à pâtisserie bien saupoudrée de farine et la travailler énergiquement avec les main...

Salade De Boeuf Parmentier

Coupez la viande en petits morceaux en éliminant tous les cartilages, les os et la graisse. Pelez et émincez les pommes de terre et l'oignon. Nettoyez la mâche et séparez les feuilles. Disposez le tout dans un plat ou un saladier de service et arr...

Salade Au Concombre Et Au Poulet

Coupez le concombre en rondelles très fines, puis en lanières très minces. Coupez également en lanières fines le jambon, le poulet et les oeufs cuits en omelette. Disposez tous ces éléments sur le plat de service en bandes alternées: lanières de c...

Semoule Aux Fraises

Faire bouillir le lait. Verser la semoule en pluie. Laisser cuire 15 minutes en remuant souvent. Ajouter le sucre et une pincée de sel. Cuire encore 5 minutes. Hors du feu, incorporer les amandes, puis les blancs en neige. Verser dans un moule. La...

Salade De Germes De Soja

Bien laver les germes de soja. Les mettre dans un saladier et les saler légèrement. Laisser reposer 8 à 10 heures. Servir en gardant à part le liquide formé. Additionné à la prochaine salade, ce liquide permettra un temps de repos beaucoup plus co...

Salade Estivale

Faire cuire le soja, comme il est indiqué sur la boîte. Pendant sa cuisson, préparer les carottes râpées, les tomates en rondelles, le concombre épluché et coupé en rondelles minces ainsi que les 2 oignons. Lorsque le soja est cuit, l'égoutter, le...

Souffle Aux Asperges

Faites un roux avec le beurre et la farine. Mouillez avec le lait. Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade. Ajoutez-y les asperges cuites hachées. Incorporez 100 g de fromage râpé, les jaunes d'oeufs et enfin les blancs battus en neige bien fe...

Soupe De Poissons

Préparez la marinade: pelez 1 gousse d'ail, pressez 2 citrons. Otez la queue du piment en procédant sous un filet d'eau, ouvrez le piment en deux, éliminez les graines qui se trouvent à l'intérieur. Hachez la moitié de la pulpe avec la gousse d'ai...

Salade De Haricots Frais Aux Olives

Faites cuire les haricots à l'eau bouillante salée, pendant 30 mn environ. Egouttez-les et laissez-les refroidir. Préparez une vinaigrette avec les ingrédients indiqués, en ajoutant l'ail pilé et la ciboulette hachée. Disposez les haricots dans un...

Sardines Marinees

Nettoyez les sardines. Mettez-les dans une terrine en porcelaine, en grès ou en Pyrex (évitez le métal). Faites bouillir le vinaigre avec l'oignon pelé et émincé, le poivre vert et le laurier. Versez le liquide bouillant sur les sardines. Laissez ...

Salade De Champignons A L'Ail

Après avoir supprimé la partie terreuse du pied des champignons, lavez-les très soigneusement (mais ne les laissez pas tremper), puis coupez-les en tranches minces. Arrosez-les immédiatement de jus de citron, retournez-les en tous sens afin qu'ils...

Souffle De Puree Au Thon

Reconstituez la purée selon le mode d'emploi de base. Passez cette purée avec le thon au mixer. Si vous utilisez des miettes de thon, prenez soin de bien les égoutter. Incorporez ensuite la crème fraîche, puis les jaunes d'oeufs. Poivrez selon vot...

Sauce Au Concombre

Mixez toue les ingrédients. Servez avec des pommes de terre cuites à l'eau, des asperges, du poisson etc.

Sauce Poivrade

Dans un poêlon, versez le vinaigre de vin avec le laurier, le thym, le persil, l'oignon et les échalotes hachés. Salez, poivrez et faites mijoter. Lorsque le vinaigre aromatisé est réduit, passez-le. Ensuite, faites un roux avec la farine, la mati...

Sauce Exotique

Mélangez tous ces ingrédients dans une petite bouteille. Laissez-les macérer une quinzaine de jours avant d'utiliser cette sauce très forte.

Souffle Au Grand Marnier

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Travailler les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter alors la maïzena, puis verser lentement le lait chaud dans lequel a infusé la vanille. Remettre dans la casserole, poser sur f...