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Potage A L'Avocat

Faites chauffer le bouillon. Pendant ce temps, pelez les avocats, retirez les noyaux et passez la chair au mixeur avec le jus de citron. A cette purée d'avocats, ajoutez les jaunes d'oeufs et la crème. Lorsque le bouillon entre en ébullition, reti...

Pamplemousses Farcis Florida

Coupez les pamplemousses en deux horizontalement. Retirez-en la chair que vous couperez en gros dés. Ajoutez-y le céleri-rave. Dressez dans les pamplemousses vidés un fond de salade. Placez-y votre préparation que vous surmonterez du crabe émietté...

Petits Pois A L'Anglaise

Jetez les petits pois et oignons dans l'eau bouillante salée et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Egouttez, remettez dans une cocotte avec beurre, sucre et poivre.

Potage Savoyard

Eplucher les poireaux, ne garder que les blancs, les laver et les couper en petits tronçons. Eplucher l'oignon et l'émincer finement. Peler les pommes de terre, les laver et les couper en rondelles. Dans une cocotte, faire fondre le beurre, dépose...

Poivrons Marines

Lavez et essuyez les poivrons, faites-les griller sous le gril du four en les retournant souvent, la peau noircit et se boursoufle, et elle est alors facile à enlever. Retirez les graines de l'intérieur des poivrons et coupez la chair en lanières....

Pain Au Lard

Faites fondre les lardons dans une poêle à revêtement anti-adhésif. Egouttez-les, laissez-les refroidir. Versez les farines dans une terrine, faites une fontaine, mettez la levure au milieu, salez, mélangez puis versez l'eau peu à peu et pétrissez...

Potee Au Poisson

Préparez un bouquet garni avec le persil, les queues de coriandre (gardez les pluches pour le décor), le thym et le laurier. Maintenez le tout avec de la ficelle. Coupez le poireau en quatre, émincez-le. Coupez les bulbes de fenouil en deux. Otez ...

Paupiettes De Sardines

Ecaillez les sardines. Supprimez la tête. Fendez la partie ventrale sans séparer complètement les deux moitiés. Retirez l'arête centrale. Rincez les sardines. Epongez-les. Salez et poivrez-les. Equeutez les épinards. Lavez-les. Plongez-les pendant...

Poireaux A La Vosgienne

Lavez les poireaux. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée, 25 à 30 minutes. Faites un peu de sauce blanche avec du beurre, la farine le lait, sel, poivre et noix muscade. Après 20 minutes de cuisson, ajoutez-lui la moitié du gruyère rapé. Beur...

Petites Terrines De Boeuf

L'avant-veille, coupez la viande en gros cubes et le lard en petits dés. Mettez-les dans une terrine, mouillez de vin blanc, ajoutez le thym, le laurier et l'assaisonnement. Laissez mariner jusqu'au lendemain. Egouttez et essuyez alors la viande e...

Pommes De Terre Du Pecheur

Pelez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau bouillante peu salée. Coupez les filets d'anchois en petits morceaux d'un centimètre environ. Egouttez les pommes de terre et passez-les à la moulinette. Ajoutez les filets d'anchois, les oeufs...

Palmiers

Saupoudrez la planche à pâtisserie de sucre, étalez la pâte au rouleau sur 1/2 cm d'épaisseur en un rectangle de 20 x 50 cm environ. Saupoudrez la pâte de sucre. Marquez 3 repères divisant le rectangle en trois parties égales. Repliez les deux ext...

Poivrons A La Romaine

Coupez les poivrons en petits morceaux. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, jetez-y les poivrons et les oignons finement hachés. Ajoutez les tomates pelées, épépinées et hachées menu. Laissez cuire 20 mn à petit feu après les avoir salés et...

Potage Froid Au Concombre Et A La Menthe

Epluchez les concombres, coupez-les en petits morceaux et passez-les à la moulinette. Au jus rendu par les concombres, ajoutez les yaourts et l'eau. Battez bien pour mélanger, salez, poivrez et joignez la menthe hachée. Servez glacé avec à volonté...

Poivrons Farcis Charcutiere

Coupez une calotte aux poivrons. Réservez-les. Retirez les graines et les grosses côtes de l'intérieur, lavez les poivrons et faites-les cuire 15 mn à l'eau bouillante salée. Egouttez-les. D'autre part, mettez la chair à saucisse dans une terrine,...

Pain De Genes Aux Fruits

Pilez les amandes avec 100 g de sucre. D'autre part, travaillez en crème le beurre ramolli, ajoutez-y 100 g de sucre, battez, puis incorporez le mélange amandes-sucre et, sans cesser de battre, les oeufs entiers, un à un, le sel, la farine et le k...