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Orangettes Au Chocolat

Lavez les oranges. Tracez des incisions sur leurs écorces. Otez les quartiers d'écorce en conservant la partie blanche. Mettez les quartiers d'écorce dans une casserole d'eau froide. Maintenez une ébullition lente et régulière pendant 5 mn. Egoutt...

Oeufs Au Plat Forestiere

Nettoyez les champignons, faites-les sauter dans la moitié de la matière grasse. Laissez cuire une dizaine de minutes, mouillez de vin blanc et liez à la crème. D'autre part, faites cuire les oeufs au plat dans le reste du beurre (3 mn environ) en...

Omelette Forestiere

Couper le lard en dés. Nettoyer les champignons, les passer rapidement dans une eau vinaigrée. Les essuyer avec un linge fin, les émincer. Mettre à chauffer la moitié du beurre dans une poêle; y faire revenir une dizaine de minutes les champignons...

Omelette A La Provencale

Dans la casserole, faites dorer au beurre l'oignon émincé. Ajoutez les tomates coupées en rondelles. Laissez étuver un moment. Pendant ce temps vous aurez fait cuire les poivrons que vous incorporerez à la préparation. Battez les oeufs et le lait ...

Omelette Au Jambon Cru Et Chorizo

Ebouillantez , pelez et épépinez les tomates. Coupez-les ensuite en petits morceaux. Pelez, puis émincez l'oignon. Faites-le blondir 3 mn dans 10 g de beurre. Ajoutez la concassée de tomates. Salez, poivrez. Laissez cuire sur feu doux 5 mn. Tenez ...

Omelette Aux Aubergines

Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et faites-les griller sous le gril du four. Retirez toute la chair et malaxez-la avec le citron, l'ail pilé et l'huile versée en filet; assaisonnez. Battez les oeufs en omelette avec sel et...

Omelette Rouennaise

Avant le repas, peler les pommes, les couper en tranches très fines et les faire cuire dans le beurre (30 g) en les remuant fréquemment, leur ajouter 2 cuillerées à soupe de sucre. Casser les oeufs et les battre en omelette avec une cuillerée à so...

Oeufs Au Nid

Coupez la calotte des tomates. Videz-les délicatement à l'aide d'une cuiller. Salez, poivrez l'intérieur. Ajoutez-y l'ail haché très finement. Cassez un oeuf dans chaque tomate. Dressez les tomates dans des raviers huilés et faites cuire au four c...

Omelette Du Pecheur

Rincez les pommes de terre mais ne les épluchez pas. Faites-les cuire 20 à 25 mn à l'eau bouillante salée. Préparez un court-bouillon: portez de l'eau à ébullition avec un oignon épluché et coupé en deux, le bouquet garni, la rondelle de citron, d...

Oeufs A La Bretonne

Faites durcir les oeufs. Ecalez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, Enlevez les jaunes et mélangez-les intimement avec le poisson. Poursuivez cette incorporation jusqu'à ce que les jaunes d'oeufs et le poisson soient parfaitemen...

Omelette Aux Avocats

Epluchez les avocats, coupez-les en larges tranches et faites-les macérer dans le rhum et le jus de citron pendant 2h, avec les fruits confits hachés finement. Battez les jaunes d'oeufs avec le lait le sel et le sucre. Ajoutez-y les blancs fouetté...

Omelette Aux Cerises

Procédez comme pour une omelette ordinaire en ajoutant toutefois une cuillerée de sucre et 2 cuillerées d'eau au moment de battre les oeufs. En fin de cuisson, lorsque l'omelette est dorée dessous, à peine cuite sur les bords et bien baveuse au ce...

Oeufs Cocotte Au Thon

Dans un bol, mélangez l'oeuf avec les miettes de thon et l'oignon, assaisonnez. Beurrez un ramequin ou un petit pot spécial avec couvercle pour la cuisson des oeufs. Versez le mélange et faites cuire au four au bain-marie 10 mn. Vous pouvez rempla...

Oeufs En Meurette

Mettez le vin rouge dans une casserole, ajoutez-y le vinaigre et portez à ébullition. Laissez frémir 4 à 5 minutes. Faites-y pocher les oeufs 3 à 4 minutes, retirez-les lorsqu'ils sont cuits et gardez-les au chaud. Passez la cuisson au chinois. Fa...

Oeufs Farcis Au Crabe

Ecalez les oeufs coupez-les en deux. Retirez les jaunes mélangez-les à la mayonnaise et au crabe. Assaisonnez, ajoutez du jus de citron au goût. Farcissez les blancs avec cette préparation. Présentez-les sur les radis coupés en rondelles. Décorez ...

Oeufs En Gelee Forestiere

Faites durcir les oeufs. Préparez la gelée mais en y ajoutant le jus d'un demi-citron et le madère (ou le porto). Pendant que la gelée est au frais, faites une mayonnaise (elle doit être très épicée. N'hésitez pas à y ajouter du Cayenne ou des qua...

Oeufs Farcis Aux Crevettes

Faites durcir les 4 oeufs. Laissez refroidir. Ecalez les oeufs. Coupez-les dans le sens de la largeur et retirez délicatement les jaunes d'oeufs sans abîmer les blancs. Décortiquez les crevettes et mélangez-les aux jaunes d'oeuf écrasés. Remplisse...

Omelette A La Provencale

Epluchez les oignons, épépinez les poivrons, coupez-les en lamelles, faites fondre les deux dans l'huile avec sel, poivre, thym, laurier, ail. Battez les oeufs avec sel et poivre. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez une cuillerée d'hui...

Opera

Préparez le biscuit: fouettez les oeufs et le sucre pendant 10 min au bain-marie. Laissez refroidir. Incorporez-y la poudre d'amandes la farine le beurre fondu puis les 4 blancs montés en neige. Versez dans un moule beurré. Cuire 40 mn dans le fou...

Oeufs Poches Aux Moules Et Au Safran

Nettoyez les moules, faites-les ouvrir sur feu vif. Retirez-les, décoquillez-les, filtrez le jus qu'elles auront rendu. Mettez-le dans une petite casserole avec les échalotes hachées et le vin blanc, laissez réduire de moitié. Ajoutez alors la crè...