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Lapin De Garenne A La Provencale

Faire revenir dans de l'huile d'olive le lapin coupé en morceaux. Saler, poivrer. Quand le lapin est cuit et bien doré, déglacer la cocotte avec le vin blanc et ajouter le thym. Laisser mijoter 5 mn, puis ajouter la persillade (persil et ail haché...

Laitues Braisees A L'Ancienne

Nettoyez et lavez les laitues. Laissez-les entières. Faites-les blanchir à l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Egouttez-les. Tapissez le fond d'une cocotte avec de fines tranches de lard. Placez dessus un lit de carottes et d'oignons émincé...

Langue De Boeuf Californienne

Dans une casserole, déposez la langue de boeuf assaisonnée avec le persil, les carottes coupées en rondelles, le céleri en fins morceaux et l'ensemble des fines herbes. Couvrez d'eau à bonne hauteur et faites cuire. Lorsque la langue devient tendr...

Lotte A L'Americaine

Faites sauter les morceaux de homard dans de l'huile fumante. Ajoutez-y l'oignon et la carotte coupés en dés. Faites flamber avec le cognac. Ajoutez le concentré de tomates et mouillez avec le vin blanc. Faites cuire à petit feu. Faites pocher la ...

Laitues Braisees Au Bacon

Ebouillantez les laitues, préalablement partagées en quatre, pendant 10 minutes. Egouttez-les. Reformez-les en les ficelant et en les entourant de tranches de bacon. Faites revenir les oignons émincés dans du beurre et posez les laitues dessus. Mo...

Lotte Au Curry

Faire pocher la lotte dans le court-bouillon. Faire dorer l'oignon dans l'huile, mouillez avec le court-bouillon, laissez cuire 10 à 15 mn. Délayer le jaune d'oeuf dans une ou deux cuillerées du mélange et l'ajouter pour faire épaissir la sauce. S...

Langue De Veau Remoulade

Faites dégorger la langue de veau dans de l'eau froide pendant quelques heures. Faites-la blanchir quelques minutes dans de l'eau salée. Rafraîchissez-la à l'eau froide et retirez-en la peau blanche. Placez les légumes dans une casserole avec de l...

Langue De Boeuf A La Sauce Tomate

Faites cuire la langue de boeuf pendant 4 heures dans de l'eau bouillante parfumée avec les ingrédients pour la cuisson. Trois quarts d'heure avant la fin de la cuisson. Préparez la sauce: coupez les tomates en quartiers et faites-les fondre ainsi...

Lotte aux poires Facile | Economique

Préparez la sauce : pelez et émincez finement l'échalote. Versez le vin blanc dans une petite casserole. Sur feu doux, portez-le à ébullition et ajoutez l'échalote. Laissez réduire. Ajoutez la crème puis le beurre coupé en petits morceaux. Mixez, ...

Laitues De La Mere Marie

Hacher les restes de viande. Mélanger le riz cru, la viande, l'oeuf. Assaisonner. Former de petites boulettes que l'on enveloppe chacune, dans une feuille de laitue. (Ebouillanter les feuilles de salade pour pouvoir les rouler facilement). Placer ...

Langues Braisees

Nettoyez soigneusement les langues. Faites-les blanchir en les plongeant dans l'autocuiseur contenant de l'eau en ébullition. Fermez la cocotte et laissez cuire 3 ou 4 minutes. Ouvrez et égouttez. Pelez les langues. Dans l'autocuiseur vidé, mettez...

Langue De Boeuf A La Mexicaine

Faites cuire la langue de boeuf dans de l'eau salée avec les carottes, les oignons, le bouquet garni, du sel et du poivre. D'autre part, faites cuire les petits pois à l'eau bouillante salée. Faites de même avec les épis de maïs et égrenez-les. Ta...

Lieu A La Choucroute

Réchauffer la choucroute à feu doux. Cuire les poissons à la vapeur ou au court-bouillon pendant 5 à 10 minutes. Le haddock sera meilleur poché dans du lait. Dans une casserole, faire revenir les échalotes hachées dans le beurre. Ajouter le vin bl...

Langue De Boeuf Sauce Madere

Faites dégorger la langue dans de l'eau froide pendant 5 à 6 heures. Faites-la blanchir dans de l'eau bouillante salée. Rafraîchissez-la et faites-la cuire avec les légumes, le bouquet garni, du sel et du poivre. Pelez-la sous l'eau froide. Prépar...

Lieu Aux Herbes De Provence

Hacher les échalotes et piler l'ail, les faire légèrement blondir à la poêle dans la moitié du beurre. Fariner les tranches de lieu et les dorer dans la poêle où se trouvent Les échalotes (2 minutes de chaque côté). Les retirer et les tenir au cha...

Langues De Mouton A La Sicilienne

Faites cuire le riz et mettez-le au frais. Dans une terrine vous faites dégorger (pendant au moins une heure) les langues dans l'eau froide salée. Ensuite, faites-les blanchir. Pour cela, vous les mettez dans une casserole d'eau froide. Vous amene...

Lapin Au Citron

Découpez le lapin en 10 à 12 morceaux. Faites chauffer le beurre dans un sautoir. Quand le beurre est chaud, ajoutez les morceaux lapin, salés, poivrés et laissez-les bien revenir à feu pas trop vif, retournez-les fréquemment afin de les faire ris...

Laitues Braisees

Blanchir à les laitues à l'eau salée. Les ficeler et les coucher dans une casserole sur un lit d'oignons et de carottes coupés en rondelles, de céleri et d'ail haché. Ajouter le beurre, le bouquet garni et juste recouvrir les laitues d'eau. Saler ...

Liqueur De Violettes

Faire un sirop avec l'eau et le sucre, le laisser refroidir. Enlever tiges et étamines des fleurs, il restera les pétales que l'on met à infuser dans L'alcool pendant 5 minutes. Filtrer et mélanger ce liquide parfumé au sirop. Mettre en flacons et...

Lievre Aux Herbes

Tapissez un caquelon avec les bardes de lard. Saupoudrez avec les herbes: sarriette, sauge et marjolaine. Après avoir débité le lièvre, disposez les morceaux sur les bardes de lard. Assaisonnez et arrosez de cognac. Faites cuire à feu doux pendant...