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Epaule Farcie

Dénoyauter les olives et les hacher grossièrement. Dans un bol faire tremper la mie de pain dans un peu de vin blanc, puis l'égoutter et l'émietter. Préparer la farce: mélanger intimement le lard, le veau, le persil et le cerfeuil hachés, la mie d...

Escalopes Farcies Aux Olives

Fendez les escalopes en deux dans le sens de l'épaisseur, de façon à obtenir deux poches. Faites cuire les oeufs durs 8 à 10 mn à l'eau bouillante, passez-les sous l'eau froide, écalez-les. Hachez grossièrement le jambon. Faites griller les poivro...

Eclade

Grattez les moules, lavez-les et ébarbez-les. Egouttez-les et rangez-les, en cercle, dos en l'air sur une épaisse planche de bois. Couvrez-les d'une épaisse couche d'aiguilles de pin bien sèches. Enflammez les aiguilles et, dès que le feu cesse, l...

Endives Au Jambon

Faites cuire les endives à l'eau bouillante salée pendant 45 mn. Egouttez-les très soigneusement. Répartissez les endives sur les tranches de jambon et roulez. Placez les rouleaux sur un plat à four beurré. Faites une sauce Mornay avec le beurre, ...

Escargots En Brochettes

Eplucher tous les légumes. Détailler chou-fleur et brocolis en petits bouquets, courge en cubes et carottes en petits tronçons. Faire cuire chou-fleur, brocolis, courge et pommes de terre séparément à la vapeur. Couper les pommes de terre en ronde...

Escalopes Au Cidre

Dans une petite casserole, chauffer doucement le beurre ajoutez y carotte et poireau, salez, sucrez, recouvrez d'un papier sulfurisé et laissez cuire tout doucement sans coloration de 20 à 25 minutes. De temps en temps, remuez avec une fourchette....

Entrecote A La Moutarde

Trente minutes avant de cuire l'entrecôte, enduisez-la sur les deux faces d'une très légère couche d'huile puis d'une cuillerée à soupe de moutarde. Dans une poêle, mettez juste assez d'huile pour la graisser et saisissez l'entrecôte à feu vif. Fa...

Epinards A L'Ail

Dans une casserole, faites bouillir 2 litres d'eau salée. Lavez à grande eau les épinards puis jetez-les dans l'eau bouillante 2 mn. Egouttez-les et pressez-les pour en exprimer le plus d'eau possible. Puis passez les épinards à la moulinette. Epl...

Enchiladas

grammes de farine de maïs, ajouter 50 g de beurre, bien mélanger et laisser bouillir quelques instants. Retirer du feu, couvrir et laisser refroidir. Ajouter deux oeufs entiers et du lait pour obtenir la consistance de la pâte à frire. Faire des c...

Escalopes A La Tomate

Assaisonnez les escalopes, passez-les dans la farine, faites les cuire à l'huile (15 mn). Retirez-les, gardez-les au chaud. Déglacez la poêle au vin blanc, ajoutez le concentré de tomates. Laissez réduire doucement 10 mn (joignez à volonté quelque...

Eclairs au chocolat blanc et au citron Facile | Economique

Pour les choux : préchauffez le four à 180°C . Dans une casserole, mélangez l'eau et le beurre. Faites cuire à feu vif pour porter à ébullition. Lorsque le beurre est complètement fondu, retirez du feu. Incorporez ensuite la farine d'un coup en ...

Etrilles A La Creole

Epluchez et hachez finement les oignons, écrasez les gousses d'ail. Lavez, égouttez les étrilles avec soin. Placez-les, pattes en l'air sur la planche à découper puis à l'aide d'un fort couteau, coupez-les en deux. Mesurez le riz. Chauffez l'huile...

Escalopes A La Nicoise

Passez les escalopes dans la farine. Salez et poivrez. Faites dorer les escalopes dans une poêle contenant du beurre et prolongez la cuisson à petit feu de 6 à 7 minutes de chaque côté. D'autre part, faites fondre dans un peu de beurre les oignons...

Epinards

Mettre les épinards dans une poêle contenant l'huile chaude. Couvrir et faire cuire à feu vif pendant 6 mn; puis saler et mélanger avec la sauce soja. Maintenir sur le feu 2 mn et servir aussitôt.

Escalopes Soubise

Epluchez les oignons et émincez-les très finement. Faites fondre 20 g de beurre. Ajoutez les oignons et laissez cuire avec couvercle sur feu doux pendant un quart d'heure environ. Saupoudrez les oignons d'une cuillerée à soupe de farine. Mélangez,...

Escalopes Cordon Bleu

Sur chaque escalope, pose une demi-tranche de jambon et une fine tranche de fruité de gouda. Replier l'escalope en deux en l'aplatissant légèrement, saler, poivrer, puis la fariner légèrement. Faire fondre le beurre dans une poêle et y mettre à co...

Escalopes De Saumon Aux Aubergines Et Artichauts

Faire pocher les fonds d'artichauts pendant 5 mn, les égoutter. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et faire revenir les échalotes émincées, les tomates coupées en quartiers et les aubergines coupées en dés. Au bout de 5 mn, ajouter le pimen...

Entremets Mexicain

Lavez le riz. Faites-le cuire 2 minutes à l'eau bouillante, puis dans le lait à couvert 12 à 15 minutes à petit feu. Hors du feu, ajoutez le jaune d'oeuf et 80 g de sucre. Par ailleurs, mettez dans un mixeur la banane coupée en rondelles, les oran...

Epinards Au Basilic

Equeutez les épinards, lavez-les, égouttez-les, plongez-les 5 mn dans l'eau bouillante salée. Egouttez-les très soigneusement, hachez-les grossièrement et faites-les chauffer dans le beurre. Ajoutez le basilic, mélangez. Pochez, les oeufs à l'eau ...

Entremets Aux Pommes

Pelez les pommes, évidez et coupez-les en fines lamelles. Cuire à la poêle avec le beurre et le zeste entier d'un citron. Retirez alors le zeste de citron, réduisez les pommes en purée à l'aide d'un moulin à grille fine ou d'un mixer. Battez les o...