1 poularde coupée en morceaux
1 oignon
1 cuillère à café de sucre roux
2 cuillères à soupe de curry doux
20 cl de lait de coco
Le jus d’1/2 citron vert
½ cuillère à café de pâte de curry
2 cuillères à soupe de beurre clarifié
Ciboulette
Sel, poivre

Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de poularde dans de l’huile après les avoir assaisonnés. Réservez-les sur une assiette. Ôtez l’excédent de graisse.
Ciselez finement l’oignon. Faites-le revenir 5 minutes sur feu très doux, avec le sucre. Salez pour permettre à l’oignon d’évacuer l’eau qui contient et ramasser les sucs de cuisson.
Préchauffer le four à 160°C.
Augmentez le feu et ajouter le curry, le lait de coco, le jus de citron, la pâte de curry. Mélangez bien. Remettez les morceaux de poularde.
Placez la cocotte dans le four avec son couvercle. Laissez mijoter 50 minutes à couvert dans un four à 160°C.
Rectifiez l’assaisonnement. Servez avec de la ciboulette ciselée dessus.