800 g de pommes de terre à chair ferme
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de persil ciselé
4 cuillères à soupe de graisse d'oie
Gros sel, poivre

1. Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles.
2. Faites chauffer la graisse d’oie dans une cocotte. Faites-y revenir les pommes de terre sur feu vif avec les gousses d’ail écrasées et une pincée de gros sel. Laissez-les colorer en remuant de temps en temps puis laissez cuire quelques minutes sur feu moyen.
3. Ajoutez le persil et le poivre. Servez chaud.

Remarque : vous pouvez ajouter des cèpes aux pommes de terre salardaises. Elles doivent être bien dorées.