1 kg 200 de farce de veau
échalotes
persil
12 langoustines
4 tomates
2 poivrons rouges
de l'ail
bouquet garni...
ce doit être tout ...

Vous façonnez des boulettes de viande avec la farce vous les faites revenir dans une jolie huile d'olive... une fois que la totalité de la viande est bien dorée vous ajoutez dans la cocote en fonte les légumes coupés en lanières, l'ail, le bouquet garni et vous oubliez sur le coin du feu à feu doux...

Pendant ce temps vous cuisez vos langoustines dans un bouillon au vin blanc pour poissons pendant 15 minutes et vous égouttez les langoustines immédiatement après cuisson, conservez et filtrez ce bouillon. Réservez langoustines et bouillon filtré.

La sauce des boulettes doit être onctueuse, si elle doit être allongée utilisez le bouillon filtré... 15 min avant de servir ajoutez les langoustines servez très chaud avec un riz blanc et une tombée de persil !

Bon appétit !

ok ! ok ! je n'ai pas noté le sel le poivre et le temps de cuisson... Mais je vous connais ! no problèm !

Anecdote de cette recette : Voici quelques années esseulé, affamé et quelque peu déboussolé j'errais dans les rues de coeur de Perpignan .

Au fond d'une impasse, non loin du marché je remarquai un restaurant, comme à mon habitude je pousse la porte au feeling, sans avoir jeté un oeil sur la carte... et dés les premiers pas dans ce nouveau lieu je fus frappé d'une certaine ambiance, la salle était décorée avec un goût certain, les convives étaient visiblement satisfaits et habitués. Le personnel était nombreux, exclusivement masculin et très professionnel, c'est établissement tournait fort, j'étais satisfait de mon choix !

Dés le premier instant, la lecture de la carte me plut, elle était courte, pas de menu... dans la rubrique "spécialités" je notai le terme "sluuup -Sluuup" je commandai immédiatement ce plat et je l'interprète maintenant librement à ma façon...