300 g de lotte
1 gros oignon
1 petit poivron rouge
2 citrons confits ou jus de citron
1 verre et 1/2 de fumet de poisson
2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
50 g d'olives noires
1 pointe de safran
3 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de coriandre ou persil

Faites revenir les oignons émincés, ajoutez les morceaux de lotte, le poivron émincé, les citrons coupés en morceaux ou le jus de citron et les olives noires dessalées .
Faites revenir le tout pendant 5 min. Mouillez avec le fumet de poisson, ajoutez le safran, salez légèrement et poivrez.
Cuire à couvert pendant 1/4 d'heure à feu doux.
Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la coriandre et les graines de sésame grillées.

Servir chaud avec du riz ou du boulghour.