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Papillotes de cabillaud à la tapenade

Recette de Claire



Tps Préparation
15
Tps Cuisson
15
Facile
Pour 4 personnes
Economique
Cuisson
Au four
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Ingrédients 4 morceaux de filet de cabillaud de 150 g
6 tomates
200 g d'olives vertes dénoyautées
3 filets d'anchois à l'huile
1 cuillère à soupe de câpres
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Préparation Ebouillantez les tomates et pelez-les. Epépinez et coupez-les en dés.
Découpez 4 carrés de papier sulfurisé. Déposez sur chacun un morceau de cabillaud. Entourez-les de tomates. Salez, poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Formez 4 papillotes. Faites-les cuire 15 min dans le four préchauffé à 200°C .
Pendant ce temps, passez les olives sous un filet d'eau froide. Mixez-les avec les filets d'anchois, les câpres et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Pour servir, ouvrez les papillotes. Déposez le poisson et les tomates sur des assiettes. Recouvrez chaque filet de cabillaud de tapenade.



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