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Tps Préparation 30 Tps Cuisson 55 Facile Pour 2 parts Economique Cuisson Au four

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Ingrédients

1,5 kg de farine
10 jaunes d’oeufs
300 g de sucre
250 g de beurre à température ambiante
¾ de litre de lait
200 g de raisins secs
200 g de fruits confits
50 g d’amandes décortiquées
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café de muscade
½ cuillère à café de cardamome
½ cuillérée à café de safran
2 cuillères à soupe de rhum
20 g de levure de boulanger
Chapelure
Sel

Préparation

1. Dans un grand bol, délayez la levure dans ½ litre de lait tiède puis ajoutez 2 cuillères à café de sucre et 300 g de farine. Mélangez, couvrez d’un torchon et laissez lever la pâte dans un endroit plutôt tiède pendant 1h à 1h30.
2. Dans une terrine, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et 1 cuillère à café de sel. Travaillez-les jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le beurre et remuez pour obtenir une crème bien lisse. Ajoutez les épices et le rhum.
3. Lavez et épongez les raisins secs. Hachez les fruits confits et les amandes. Ajoutez-les à la pâte avec le reste de la farine, du lait tiède et le mélange aux œufs. Mélangez d’abord avec une cuillère en bois, puis pétrissez sur une planche farinée le plus longtemps possible. La pâte doit être souple.
4. Disposez la pâte dans une terrine, couvrez d’un torchon et laissez lever pendant 2h à 2h30.
5. Beurrez deux moules ronds assez profonds, saupoudrez-les de chapelure. Repliez la pâte, divisez-la en deux parts égales et répartissez-la dans les moules. Ils doivent être remplis au ¾. Laissez lever 1h de plus.
6. Faites cuire 15 min à 150°C puis environ 40 min à 200°C. Pour savoir si le Koulitch est cuit, plantez la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.

Remarque : il est possible de décorer le koulitch de fruits confits et de sucre dilué dans quelques gouttes d’eau et chauffé afin de le cristalliser.

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