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Tps Préparation 20 Tps Cuisson 20 Facile Pour 6 personnes Economique Cuisson Au four

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Ingrédients

280 g de farine T45
10 g de levure fraîche de boulanger
8 cl de lait tiède + environ 2 cuillères à soupe pour dorer
1 oeuf
4 cuillères à soupe de sucre
1/2 cuillère à café de sel
1 à 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
70 g de beurre mou coupé en dés
sucre en grains
1 fève

Préparation

La veille : émiettez la levure de boulanger dans le lait tiède et laissez reposer une dizaine de minutes.
Dans votre robot pétrisseur ou dans votre machine à pain, mettez tous les ingrédients dans l'ordre préconisé par le fabricant sauf le beurre. Pétrissez pendant un bon quart d'heure. Il faut que le pâton soit bien formé avant d'ajouter le beurre. Mettez-le donc ensuite petit à petit. Si vous utilisez une machine à pain, faites un premier pétrissage. Une fois qu'il est fini, arrêtez la machine, incorporez le beurre et relancez le programme pâte. Vous aurez ainsi une bonne 1/2 heure de pétrissage. Arrêtez à nouveau votre programme pâte , et mettez votre pâton dans un saladier.
Laissez reposer environ une heure à température ambiante.
Mettez ensuite votre pâton au réfrigérateur pour la nuit.

Le lendemain matin :sortez le pâton, pétrissez-le quelques minutes. Ajoutez la fève. Laissez reposer 5 minutes puis faites un trou au milieu de votre pâton et étirez-le de façon à former une couronne.
Déposer cette couronne sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez à nouveau lever pendant 1h30 à 2h.
Badigeonnez ensuite de lait avec un pinceau, saupoudrez de sucre perlé.
Enfournez à four non préchauffé , thermostat 150°C, chaleur tournante pour une vingtaine de minutes.
Laissez reir sur grille.

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