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Mousse au chocolat mentholée sur framboises surprises

Recette de Melina



Tps Préparation
30
Tps Cuisson
3
Facile
Pour 12 parts
Economique
Cuisson
Au four
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Ingrédients 500 g de framboises
Sucre suivant votre goût
2 g d'agar-agar
48 myrtilles fraîches
100 g de chocolat noir corsé
2 carreaux de chocolat noir à la menthe
40 g de beurre
3 petits oeufs
1 pincée de sel
Quelques groseilles blanches pour la déco
Préparation 1. Ecrasez les framboises à travers un chinois pour récupérer un maximum de jus et de pulpe. Sucrez si besoin. Mélangez le jus obtenu à l'agar-agar et faites frémir doucement 2 min dans une casserole.
2. Déposez 4 myrtilles par verrine et versez du coulis de framboises dessus. Laissez prendre au réfrigérateur pendant la préparation de la mousse.
3. Faites fondre les 2 chocolats avec le beurre 1 min au micro-onde ou au bain-marie. Incorporez les jaunes d'oeufs puis les blancs montés en neige avec la pincée de sel.
4. Couvrez le coulis de framboise avec la mousse et laissez prendre 1 h au frais. Décorez avec une grappe de groseilles au moment de servir.



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