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Recette Accompagnements 
Legumes
100 g de lardons
1 oignon
1 carotte
1 bouquet garni
sel, poivre
Pendant ce temps, pelez et coupez la carotte en rondelles, et pelez et émincez finement l'oignon.
Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Salez-la et plongez-y les pois cassés égouttés, l'oignon, les lardons, la carotte et le bouquet garni.
Laissez cuire environ 30 mn à feu moyen.
Egouttez les pois en conservant l'eau de cuisson et écrasez-les avec un moulin à légumes.
Incorporez selon votre goût de l'eau de cuisson. Cette purée doit rester assez épaisse.
Accompagnez-la de poissons ou de viandes blanches.
Recette Accompagnements Legumes
Purée de pois cassés à l'ancienne |
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| Recette de Alexandra | |||
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Préparation
20 minutes Cuisson
30 minutes Facile
Pour 6 personnes
Economique
Cuisson
A la casserole |
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Ingrédients
500 g de pois cassés 100 g de lardons
1 oignon
1 carotte
1 bouquet garni
sel, poivre
Préparation
Faites tremper les pois cassés 1 heure dans de l'eau froide. Pendant ce temps, pelez et coupez la carotte en rondelles, et pelez et émincez finement l'oignon.
Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Salez-la et plongez-y les pois cassés égouttés, l'oignon, les lardons, la carotte et le bouquet garni.
Laissez cuire environ 30 mn à feu moyen.
Egouttez les pois en conservant l'eau de cuisson et écrasez-les avec un moulin à légumes.
Incorporez selon votre goût de l'eau de cuisson. Cette purée doit rester assez épaisse.
Accompagnez-la de poissons ou de viandes blanches.
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