• 4 escalopes de dinde
• 150 g de champignons de Paris frais
• 100 g d´oignons
• 1 bouquet de persil
• 2 goousse d´ail
• sel, poivre
• 100 ml de vin blanc sec de cuisine
• beurre
• sel, poivre
• fil de cuisine
  

1. Laver et équeuter le persil et le ciseler. Peler l´ail et le couper en petits dés. .
2. Ecourter le pied des champignons, les essuyer délicatement et les hacher grossièrement. Dans une poêle anti adhésive, à feu vif, faire sauter les champignons, l´ail et le persil 2 minutes. Réserver.
3. Aplatir les escalopes afin d´égaliser et agrandir leur surface.
4. Répartir les champignons sur les 4 escalopes. Les rouler en paupiettes, ficeler, assaisonner, faire dorer au beurre dans la poêle (des champignons), mouiller avec le vin blanc sec, couvrir et continuer la cuisson à feu doux 30 minutes. Servir déficelé sur le plat de service parsemé de persil.

Proposition de garniture : - purée de pommes de terre, - des carottes, des courgettes et des pommes de terre (ratte) sautées - petits pois à la française