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Les meilleures recettes de Sauces



1. Sauce Aux Fines Herbes
2. Sauce Au Poivron
3. Sauce Aux Tomates Fraiches
4. Sauce Froide Au Raifort
5. Beurre De Crevette
6. Sauce Cannoise
7. Sauce Bretonne
8. Gelee
9. Sauce Blanche
10. Sauce Romesco
 

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Sauces : 113 recettes tri au hasard

Trier par : Alphabétique | Date création | Popularité | Notes
 
Résultats 41 - 50 sur 113
Beurre Clarifie
est la meilleure, matière grasse de cuisson. On peut la porter à une température supérieure à celle de l'huile de moutarde ou d'olive. C'est donc l'ingrédient, idéal pour les fritures, celui qui assure également l'effet le plus croustillant. Il es...
 
Sauce Aux Oeufs
Faire un roux blanc avec le beurre et la farine. Ajouter le lait bouillant en tournant sans arrêt à la cuillère en bois pour éviter les grumeaux. Saler, poivrer, ajouter une pincée de noix de muscade. Cuire 10 mn. Au moment de servir, ajouter les ...
 
Sauce Au Curry
Faire fondre l'oignon haché finement dans le beurre. Ajouter la pomme et le céleri râpés et saupoudrer de farine, puis de curry. Verser le bouillon en remuant. Cuire 15 mn. Passer au tamis, hors du feu, jouter citron, oeuf, crème et chauffer sans ...
 
Sauce Bechamel
Dans une casserole, faites fondre le beurre sur feu doux, ajoutez la farine et remuez avec la cuillère de bois sans laisser prendre couleur, versez ensuit le lait peu à peu, sans cesser de tourner jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez bien
 
Sauce Au Poivron
Faites griller les poivrons, retirez côtes et pépins, et pelez-les. Ecrasez-les à la fourchette avec l'huile et l'assaisonnement. Joignez le basilic et les câpres.
 
Sauce Caramel
Passer les morceaux de sucre sous le robinet afin de les humecter, faire chauffer dans une casserole à fond épais en la secouant de temps en temps, ajouter une cuillerée à café de jus de citron. Quand le caramel atteint la couleur voulue, retirer ...
 
Gelee
Mettre les ingrédients pour faire la gelée dans de l'eau, ajouter le vin blanc, cuire au moins 3 heures. Pour de la gelée pour une viande on peut ajouter du porto à la cuisson.
 
Sauce A L'Orange
Hachez finement le zeste de l'orange et faites-le blanchir une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante. Faites-le égoutter. D'autre part, faites bouillir le vinaigre avec sel et poivre et laissez-le refroidir. Incorporez-y les jaunes d'oeufs q...
 
Sauce Remoulade
Ajoutez à une mayonnaise bien moutardée des câpres, des cornichons et des fines herbes bien hachées.
 
Sauce Aux Olives
Faites un roux brun. Mouillez avec du bouillon concentré. Faites réduire pendant environ 1/4 d'heure à feu doux. Au moment de servir, ajoutez du Madère et des olives dénoyautées.
 
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