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Les meilleures recettes de Sauces



1. Sauce Londonienne
2. Fumet De Poisson
3. Sauce A L'Orange
4. Sauce Grecque Au Yaourt
5. Sauce Printaniere
6. Sauce Verte A La Mayonnaise
7. Sauce Blanche
8. Sauce Aux Olives
9. Fumet De Viande
10. Sauce A L'Ail
 

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Sauces : 113 recettes tri au hasard

Trier par : Alphabétique | Date création | Popularité | Notes
 
Résultats 21 - 30 sur 113
Sabayon
Mélanger les 5 jaunes d'oeufs, l'oeuf entier et les 2 cuillerées à soupe de sucre dans un bain-marie ou dans une jatte en verre placée dans une casserole contenant un peu d'eau légèrement bouillante. Battre le mélange avec un fouet ou un batteur é...
 
Sauce Sucree Au Yaourt
Dans un saladier, mettre les yaourts, le jus d'orange, le zeste et le sucre semoule; mélanger avec un fouet. Des fruits secs peuvent être incorporés pour enrichir certaines sauces au yaourt.
 
Marinade Cuite Au Vinaigre
Vous procédez de la même manière que pour la marinade au vin. Toutefois, ici, les légumes sont mis à revenir dans du beurre.
 
Chauds Froids
Les chauds-froids sont des sauces froides à base de gelée et de roux à la farine. On peut acheter de la gelée en boîte ou au poids dans le commerce chez un bon charcutier, ou encore en sachets dans toutes les épiceries. Mais si l'on en a le temps ...
 
Sauce Au Curry
Faire fondre l'oignon haché finement dans le beurre. Ajouter la pomme et le céleri râpés et saupoudrer de farine, puis de curry. Verser le bouillon en remuant. Cuire 15 mn. Passer au tamis, hors du feu, jouter citron, oeuf, crème et chauffer sans ...
 
Sauce Piment
Griller les piments jusqu'à avoir l'odeur. Faire revenir dans l'huile les échalotes et l'ail hachés. Mixer le tout.
 
Sauce Bordelaise
Dans une casserole, mettez la moitié du beurre, les échalotes et faites dorer doucement, puis ajoutez le vin, le concentré de tomate, la moelle, les aromates et faites réduire de moitié. Au bout de ce temps, mélangez le reste du beurre et la farin...
 
Fond De Gibier
Vous portez tous les ingrédients à l'eau froide et vous laissez doucement cuire au moins pendant quatre heures. Ensuite, vous passez le bouillon et puis vous le faites réduire. Vous devez soigneusement écumer ce fond de gibier lorsqu'il est termin...
 
Huile Aromatisee
Mettez les aromates, ail et échalotes dans un bocal ou une bouteille à large goulot puis versez l'huile. Laissez macérer un mois au moins avant d'utiliser l'huile dont vous badigeonnerez viandes et poissons avant de les faire griller. Ils seront d...
 
Fond Brun
Concassez les os, coupez la viande en morceaux, éparpillez-les sur la lèchefrite du four et faites colorer à sec à four chaud en les retournant de temps en temps (15 mn environ). Ajoutez les légumes émincés et remettez au four pour 5 mn. Ce qui do...
 
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