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Les meilleures recettes de Sauces



1. Gelee De Viande
2. Sauce Aurore
3. Bumbu Sate
4. Sauce Grecque Au Yaourt
5. Sauce Normande
6. Fond De Gibier
7. Sauce Au Persil
8. Sauce Norvegienne
9. Sauce Au Raifort
10. Sauce Italienne
 

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Sauces : 113 recettes tri au hasard

Trier par : Alphabétique | Date création | Popularité | Notes
 
Résultats 91 - 100 sur 113
Sauce Bechamel
Dans une casserole, faites fondre le beurre sur feu doux, ajoutez la farine et remuez avec la cuillère de bois sans laisser prendre couleur, versez ensuit le lait peu à peu, sans cesser de tourner jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez bien
 
Sauce Genevoise
Préparez une sauce brune mouillée au concentré (ou avec un jus de viande). Dans le vin blanc, vous faites réduire le persil, l'échalote, les champignons hachés (environ 10 minutes de cuisson). Ajoutez cette décoction au roux brun.
 
Sauce Piquante
Faites réduire le vinaigre de vin avec les grains de poivre écrasés. D'autre part, réalisez un roux brun avec la farine, la matière grasse, le vinaigre, réduit précédemment, le bouillon et le jus de citron. Lorsqu'il a pris consistance, ajoutez le...
 
Sauce Madere
Nettoyez les champignons, coupez-les en lamelles puis faites-les sauter au beurre. Ajoutez les échalotes, saupoudrez de farine, et laissez blondir le tout en tournant avec la cuillère en bois. Ajoutez alors le madère, le bouillon et porter à ébull...
 
Sauce Au Thon
Ecrasez le thon en le mélangeant intimement à l'huile. Joignez le jus de citron, l'assaisonnement et les herbes hachées.
 
Sauce Romesco
Faire cuire avec un peu d'eau le piment rouge qu'on a fait revenir 2 ou 3 mn dans l'huile. Lorsqu'il est cuit, le réduire en purée dans un saladier avec un pilon, en ajoutant la poudre de piment rouge et les tomates cuites à l'eau bouillante après...
 
Sauce Tomate Pimentee
Griller les tomates, les gousses d'ail, les piments, les échalotes, émonder les tomates, décortiquer les gousses d'ail Faire la pâte d'épices en pilant les gousses d'ail, les piments, les échalotes. Ajouter à la pâte d'épices ainsi obtenue les tom...
 
Sauce Printaniere
Faites blanchir à l'eau bouillante salée toute votre verdure (bien nettoyée), pendant environ deux minutes. Egouttez, hachez et pétrissez avec du beurre (environ 50 grammes). Préparez une sauce blanche et incorporez-y votre verdure. Relevez, évent...
 
Sauce Au Poivron
Faites griller les poivrons, retirez côtes et pépins, et pelez-les. Ecrasez-les à la fourchette avec l'huile et l'assaisonnement. Joignez le basilic et les câpres.
 
Sauce Cannoise
Tailler très fin les blancs de poireaux, les carottes et les échalotes. Faire étuver à l'huile pendant 10 mn sans laisser prendre couleur. Déglacer avec le Noilly, puis mouiller avec le vin blanc et le fumet (ou le bouillon). Laisser mijoter 1 heu...
 
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