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Les meilleures recettes de Sauces



1. Sauce Norvegienne
2. Sauce Piquante
3. Sauce A L'Ail
4. Sauce Remoulade
5. Sauce Sucree Au Yaourt
6. Sauce Au Thon
7. Fond De Gibier
8. Sauce Madere
9. Chauds Froids
10. Sauce Aux Tomates Fraiches
 

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Sauces : 113 recettes tri par nom

Trier par : Alphabétique | Date création | Popularité | Notes
 
Résultats 1 - 10 sur 113
Aïoli
Facile | Economique
 
Beurre Clarifie
est la meilleure, matière grasse de cuisson. On peut la porter à une température supérieure à celle de l'huile de moutarde ou d'olive. C'est donc l'ingrédient, idéal pour les fritures, celui qui assure également l'effet le plus croustillant. Il es...
 
Beurre De Crevette
Pilez soigneusement les crevettes (hachez-les préalablement, votre besogne en sera facilitée). Mélangez-les ensuite dans un bol où le beurre a été réduit en pommade. Faire ce beurre avec des crevettes grises, le goût est beaucoup plus fin qu'avec ...
 
Beurre De Poivron
Otez la queue du poivron. Coupez le en deux dans la longueur. Otez les pépins. Posez les moitiés, peau vers le haut, sur une feuille d'aluminium étalée sur la grille du four. Mettez sous le gril jusqu'à ce que la peau noircisse. Jetez le jus rendu...
 
Beurre Maitre D'Hotel
Mettez le beurre dans un mixeur avec l'assaisonnement, l'échalote, le persil et le citron. Quand le mélange est homogène, mettez-le dans un papier d'aluminium. Façonnez-le en un rouleau que vous garderez au frais jusqu'au moment de servir. Servir ...
 
Bumbu Sate
Réduisez les cacahuètes en poudre. Ecrasez les piments, les oignons, les échalotes et l'ail. Ajouter les autres épices qui doivent être moulues ou râpées. Faire revenir les épices dans 3 c à soupe d'huile, ajoutez les cacahuètes, remuer. Ajouter l...
 
Chauds Froids
Les chauds-froids sont des sauces froides à base de gelée et de roux à la farine. On peut acheter de la gelée en boîte ou au poids dans le commerce chez un bon charcutier, ou encore en sachets dans toutes les épiceries. Mais si l'on en a le temps ...
 
Coulis De Tomates Au Basilic
Lavez les tomates, coupez-les en quartiers. Pelez et émincez les oignons et l'ail. Mettez le tout dans une grande marmite avec le thym, le laurier, le basilic et l'assaisonnement. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire pendant ...
 
Court Bouillon Vegetarien
Faire dorer l'oignon émincé. Ecraser les aromates. Mettre le tout dans une mousseline, attacher. Placer dans une casserole remplie d'un litre d'eau froide. Amener lentement à ébullition. Couvrir et laisser décocter à feu très doux de 20 à 30 minut...
 
Creme De Persil
Mettre le cube de bouillon dans l'eau porter à ébullition. Hacher le persil, dissoudre la fécule dans la crème. Verser tous les ingrédients dans un mixeur. Ajouter le sel, le poivre. Mixer 15 secondes.
 
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