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Les meilleures recettes de Sauces



1. Sauce Sucree Au Yaourt
2. Sauce Hollandaise
3. Fumet De Viande
4. Vinaigre Aux Epices
5. Sauce Caramel
6. Rouille
7. Sauce Cardinale
8. Sauce Cannoise
9. Sauce Poivrade
10. Creme De Persil
 

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Sauces : 113 recettes tri au hasard

Trier par : Alphabétique | Date création | Popularité | Notes
 
Résultats 1 - 10 sur 113
Sauce Monglas
Maniez ensemble la farine et le beurre. Portez à la cocotte et mouillez avec du jus de champignons. Laissez frémir pendant une dizaine de minutes (il faut surveiller cette cuisson). Dans un bol, vous battez les jaunes d'oeufs et vous les incorpore...
 
Sauce Bercy
Faire cuire dans le beurre blond une poignée d'échalotes hachées, ajouter un verre de bouillon et un verre de vin blanc. Laisser réduire de moitié. A part préparer une sauce béchamel un peu épaisse, ajouter à la sauce et laisser bouillir une minut...
 
Sauce Au Persil
Incorporez le bouquet de persil au court-bouillon et faites infuser pendant un quart d'heure. Passez la préparation. Pendant ce temps, faites un roux avec la farine et une cuillère à soupe de matière grasse. Mouillez alors avec le court-bouillon a...
 
Sauce Genevoise
Préparez une sauce brune mouillée au concentré (ou avec un jus de viande). Dans le vin blanc, vous faites réduire le persil, l'échalote, les champignons hachés (environ 10 minutes de cuisson). Ajoutez cette décoction au roux brun.
 
Sauce Caramel
Passer les morceaux de sucre sous le robinet afin de les humecter, faire chauffer dans une casserole à fond épais en la secouant de temps en temps, ajouter une cuillerée à café de jus de citron. Quand le caramel atteint la couleur voulue, retirer ...
 
Sauce Aux Crevettes
Mettre les ingrédients dans un mixeur. Mixer 10 à 20 secondes suivant la consistance désirée.
 
Fond De Gibier
Vous portez tous les ingrédients à l'eau froide et vous laissez doucement cuire au moins pendant quatre heures. Ensuite, vous passez le bouillon et puis vous le faites réduire. Vous devez soigneusement écumer ce fond de gibier lorsqu'il est termin...
 
Sauce Aux Oeufs Et Au Beurre
Faites durcir le ou les oeufs. Pressez le jus d'un demi-citron. Lorsque les oeufs sont durcis, épluchez-les encore chauds et écrasez-en grossièrement le jaune (certaines personnes aiment également le goût du blanc écrasent l'oeuf entier. A vous de...
 
Sauce A L'Orange
Hachez finement le zeste de l'orange et faites-le blanchir une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante. Faites-le égoutter. D'autre part, faites bouillir le vinaigre avec sel et poivre et laissez-le refroidir. Incorporez-y les jaunes d'oeufs q...
 
Huile Aromatisee
Mettez les aromates, ail et échalotes dans un bocal ou une bouteille à large goulot puis versez l'huile. Laissez macérer un mois au moins avant d'utiliser l'huile dont vous badigeonnerez viandes et poissons avant de les faire griller. Ils seront d...
 
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