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Les meilleures recettes de Sauces



1. Sauce Au Poivron
2. Sauce Piquante
3. Sauce Poivrade
4. Sauce Exotique
5. Sauce Au Raifort
6. Sauce Remoulade
7. Sauce Chasseur
8. Sauce Italienne Au Vermouth
9. Sauce Au Curry
10. Sauce Bechamel
 

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Sauces : 113 recettes tri au hasard

Trier par : Alphabétique | Date création | Popularité | Notes
 
Résultats 1 - 10 sur 113
Mirepoix
Hachez tous les légumes. Mettez-les dans une casserole et faites-les blondir dans un peu de beurre. Ajoutez le poivre, le sel, le thym, le laurier. Déglacez au vin blanc et laissez complètement réduire cette mirepoix. Pour terminer, vous ajoutez l...
 
Rouille
Faire blanchir dans un court-bouillon 2 beaux foies de poisson de daurade de préférence. Réserver. A défaut de piment faire tremper pendant quelques heures, un piment sec. Piler ensemble le piment, le foie de poisson et la tranche de pomme de terr...
 
Sauce Robert
Emincer finement l'oignon blanc. Le faire cuire dans une cuillerée de beurre jusqu'à ce qu'il devienne blond et translucide. Saupoudrer d'une cuillerée de farine, mélanger et faire cuire 1 ou 2 mn. Ajouter le verre de vin blanc sec, tourner à la c...
 
Vinaigre Aux Epices
Mettre tous les ingrédients dans un bocal à fermeture hermétique et les recouvrir de vinaigre. Fermer le récipient et laisser reposer pendant un mois. Filtrer dans des bouteilles et conserver bien bouché.
 
Sauce Blanche
Faites fondre le corps gras dans une petite casserole. Dès qu'il est fondu et avant qu'il ne se colore, ajoutez la farine. Amalgamez bien farine et beurre en remuant (le feu doit être doux). Travaillez jusqu'à mélange bien lisse. Ajoutez alors pet...
 
Sauce Et Farce Bolonaise
Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer l'huile et à petit feu faites fondre le jambon finement haché avec sa graisse. Lorsqu'il commence à blondir ajoutez le bifteck haché fin et, quelques minutes après, les champignons, la carotte, les oi...
 
Marinade Cuite Au Vinaigre
Vous procédez de la même manière que pour la marinade au vin. Toutefois, ici, les légumes sont mis à revenir dans du beurre.
 
Sauce Au Curry
Faire fondre l'oignon haché finement dans le beurre. Ajouter la pomme et le céleri râpés et saupoudrer de farine, puis de curry. Verser le bouillon en remuant. Cuire 15 mn. Passer au tamis, hors du feu, jouter citron, oeuf, crème et chauffer sans ...
 
Sauce Anchoiade
Hacher finement l'ail, ajouter la crème d'anchois puis incorporer progressivement l'huile d'olive.
 
Sauce Bonnefoy
Hacher finement l'oignon, l'ail et le cèpe. Faire cuire 1/2 heure dans l'huile. L'ajouter à un roux blond mouillé de bouillon. Ajouter le vin et cuire 5 mn.
 
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