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Les meilleures recettes de Sauces



1. Vinaigre Aux Epices
2. Sauce Matelote
3. Sauce Persil
4. Sauce Au Chocolat
5. Sauce Robert
6. Sauce Soubise
7. Sauce A L'Ail
8. Sauce Aux Champignons
9. Sauce Bordelaise
10. Mirepoix
 

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Sauces : 113 recettes tri au hasard

Trier par : Alphabétique | Date création | Popularité | Notes
 
Résultats 1 - 10 sur 113
Sauce Au Chocolat
Casser le chocolat en morceaux, le faire fondre très doucement dans le lait en remuant avec une cuiller en bois, dès que le chocolat est fondu et sans attendre l'ébullition, ajouter le café soluble délayé dans 1 c d'eau chaude, ramener à l'ébullit...
 
Sauce Sucree Au Yaourt
Dans un saladier, mettre les yaourts, le jus d'orange, le zeste et le sucre semoule; mélanger avec un fouet. Des fruits secs peuvent être incorporés pour enrichir certaines sauces au yaourt.
 
Sauce Grecque Au Yaourt
Nettoyez le cresson, lavez-le et équeutez-le (vous devez avoir 1 bol environ de feuilles). Pelez le concombre, coupez-le en fines tranches, saupoudrez-les de sel et laissez dégorger 30 mn environ. Egouttez-le, rincez-le et passez-le au mixer avec ...
 
Rouille
Couvrir la mie de pain d'un peu de lait tiède pour qu'elle soit imbibée puis la presser fortement et l'écraser finement. Piler les gousses d'ail, les ajouter à la mie de pain ainsi que le piment (en poudre ou frais pilé) et une pincée de safran; t...
 
Sauce Remoulade
Préparez d'abord votre mayonnaise et incorporez-y les quelques gouttes d'essence d'anchois. D'autre part, hachez finement le persil, le cerfeuil et l'estragon ainsi que le cornichon que vous ajoutez a la mayonnaise avec les câpres. Fouettez pour b...
 
Sauce Remoulade
Ajoutez à une mayonnaise bien moutardée des câpres, des cornichons et des fines herbes bien hachées.
 
Sauce Aux Olives
Faites un roux brun. Mouillez avec du bouillon concentré. Faites réduire pendant environ 1/4 d'heure à feu doux. Au moment de servir, ajoutez du Madère et des olives dénoyautées.
 
Rouille
Faire blanchir dans un court-bouillon 2 beaux foies de poisson de daurade de préférence. Réserver. A défaut de piment faire tremper pendant quelques heures, un piment sec. Piler ensemble le piment, le foie de poisson et la tranche de pomme de terr...
 
Sauce Polonaise
Ecrasez finement (ou passez à la moulinette) 3 oeufs durs. Dans une cocotte, vous mettez le beurre et vous y maniez les oeufs durs. Cette opération doit être conduite sur feu très doux et vous devez à la fois tourner et manier les oeufs de bas en ...
 
Mirepoix
Hachez tous les légumes. Mettez-les dans une casserole et faites-les blondir dans un peu de beurre. Ajoutez le poivre, le sel, le thym, le laurier. Déglacez au vin blanc et laissez complètement réduire cette mirepoix. Pour terminer, vous ajoutez l...
 
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