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Les meilleures recettes de Sanglier



1. Cuissot De Marcassin Carame...
2. Saute De Marcassin
3. Cotes De Sanglier A La Sain...
4. Cuissot De Marcassin
5. Civet De Marcassin
6. Cotes De Marcassin Aux Marrons
7. Marcassin Saint Hubert
8. Cotes De Marcassin A L'Arde...
9. Epaule De Marcassin Forestiere
 

    Sanglier : 9 recettes tri au hasard

    Trier par : Alphabétique | Date création | Popularité | Notes
     
    Cotes De Marcassin Aux Marrons
    Faites cuire les côtes dans une poêle dabs la moitié du beurre (20 mn environ), assaisonnez, retirez-les au chaud, jetez la graisse de cuisson, ajoutez dans la poêle les échalotes hachées, déglacez avec le vinaigre, le vin et le bouillon ou 1 fond...
     
    Cuissot De Marcassin
    Epluchez l'oignon et la carotte et coupez-les en rondelles. Dans une casserole, mettez l'eau, le vinaigre, le vin blanc, l'huile. Ajoutez les rondelles de carotte et d'oignon, le laurier, le persil. Laissez cuire 6 mn à feu moyen. Laissez ensuite ...
     
    Marcassin Saint Hubert
    Tapissez le fond d'une grande terrine avec les oignons et les carottes émincés, la sauge, le romarin, le thym, le laurier, les clous de girofle et une cuillerée à café de poivre concassé. Assaisonnez le rôti et posez-le dans la terrine sur les élé...
     
    Civet De Marcassin
    Préparez la marinade 48 h avant le repas. Dans un plat, mettez le marcassin, les légumes émincés, les herbes et les épices. Arrosez d'une c à soupe d'huile, versez le vin. Couvrez et gardez au frais 48 h. Remuez de temps en temps. Egouttez la vian...
     
    Cotes De Marcassin A L'Ardennaise
    Faites revenir l'oignon hache dans la matière grasse. Lorsqu'il a pris couleur, ajoutez les côtelettes et assaisonnez. Quand elles sont cuites à point, incorporez le vin blanc sec, le jus de viande et faites réduire. Ceci fait, délayez dans la pré...
     
    Cotes De Sanglier A La Saint Hubert
    tranches de lard frais. Faire revenir 1 échalote dans une poêle et ajouter 300 g de girolles, écraser 1 pincée de baies de genièvre les ajouter à la viande hachée, saler, poivrer et ajouter cette farce aux girolles. Bien mélanger. Mettre une c à s...
     
    Cuissot De Marcassin Caramelise
    Faites revenir la viande assaisonnée de tous côtés dans la matière grasse chaude. Quand elle est dorée de tous côtés, retirez-la, mettez à sa place les oignons et les échalotes pelées et hachées ainsi que les carottes pelées et émincées. Faites re...
     
    Epaule De Marcassin Forestiere
    Faites mariner la viande pendant 48 h avec l'huile, le cognac, les aromates et l'assaisonnement en retournant la viande souvent et en l'arrosant avec la marinade plusieurs fois par jour. Le jour du repas, nettoyez et émincez les champignons, hache...
     
    Saute De Marcassin
    Marinade: faites macérer les morceaux de marcassin avec tous les éléments de la marinade, pendant 2 jours. Egouttez les morceaux de viande. Epongez-les. Faites-les revenir, sur feu vif, dans un autocuiseur avec 30 g de beurre bien chaud. Saupoudre...
     









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