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Les meilleures recettes de Poissons



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Poissons : 1103 recettes tri au hasard

Trier par : Alphabétique | Date création | Popularité | Notes
 
Résultats 1 - 10 sur 1103
Palourdes Farcies
Ouvrez les palourdes à cru ou faites-les bailler légèrement en les plaçant sur une plaque chaude. Elles doivent conserver leur jus. Travaillez le beurre à la fourchette avec les fines herbes, le beurre, l'anchois et le pastis. Mettez une cuillerée...
 
Filets De Merlan Soubise
Pelez et émincez les oignons. Faites-les fondre dans un mélange beurre-huile en mélangeant de temps en temps, sans les laisser brunir, assaisonnez. Au bout d'une dizaine de minutes, quand ils sont bien fondus, étalez-les dans le fond d'un plat all...
 
Thon A L'Aigre Doux
Dans un plat de la dimension approximative de la tranche de thon, mettre le vin blanc, la feuille de laurier, le brin de thym, sel et poivre puis y mettre le poisson à mariner pendant environ une heure; retourner une ou deux fois. Dans une cocotte...
 
Vol Au Vent A La Mode De Tancarville
Après avoir bien nettoyé les moules, faites-les ouvrir à feu vif dans une cocotte avec cidre, oignons et carottes émincés sel et poivre. Retirez-les de leurs coquilles et réservez-les au chaud dans un peu de leur jus de cuisson tamisé au chinois. ...
 
Huitres Gratinees A La Provencale
Retirez les huîtres de leur coquille et faites-les blanchir dans leur eau. Egouttez-les et tenez-les au chaud. Dans un plat à gratin, disposez les tomates coupées en deux. Hachez finement les échalotes, le persil, les anchois. Garnissez chaque moi...
 
Farce Pour Sandwich
Dans une jatte, travaillez le beurre avec le thon pour obtenir une pâte bien lisse. Lorsque vous aurez étalé cette farce sur le pain parsemez de petites rondelles de cornichon.
 
Cabillaud Au Curry
Plongez le morceau de poisson dans le court-bouillon bien aromatisé, préparé avec 2/3 d'eau et 1/3 de vin blanc et cuit 20 mn au préalable. Laissez cuire à petits frémissements 20 mn. Préparez la sauce: faites un roux blond avec le beurre et la fa...
 
Sauce Pekinoise
Faire tremper les champignons. Mettre le saindoux dans une casserole et y faire blondir oignon et ail finement hachés et le gingembre. Dans un bol mélanger la farine de maïs, la sauce soja, le sucre, les jus de tomate. Ajoutez ce mélange dans la c...
 
Filets De Daurade Aux Huitres
Si vous faites lever les filets de daurade par le poissonnier, réservez les têtes et les arêtes que vous ajouterez dans le court-bouillon. Préparez celui-ci avec les légumes et les aromates indiqués, et laissez cuire pendant 30 mn à découvert, pui...
 
Brochet Aux Champagne
Parez et lavez le brochet, assaisonnez-le de sel, de poivre et de paprika. Placez-le dans une braisière avec les échalotes, le persil, les queues des champignons. Mouillez avec le fumet de poisson et le champagne. Couvrez. Faites braiser à feu dou...
 
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