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Œufs : 166 recettes tri au hasard

Trier par : Alphabétique | Date création | Popularité | Notes

Oeufs A La Ciboulette

Mettez les oeufs dans une casserole, couvrez d'eau froide et faites cuire 10 minutes à petite ébullition. Pendant ce temps, préparez la béchamel: faites fondre le beurre avec la farine, laissez cuire 3 minutes en tournant, sans que la farine prenn...

Oeufs Poches Aux Moules Et Au Safran

Nettoyez les moules, faites-les ouvrir sur feu vif. Retirez-les, décoquillez-les, filtrez le jus qu'elles auront rendu. Mettez-le dans une petite casserole avec les échalotes hachées et le vin blanc, laissez réduire de moitié. Ajoutez alors la crè...

Oeufs Cressonniere

Pocher les oeufs et les déposer dans des ramequins profonds. Equeuter et laver soigneusement le cresson en réservant quelques feuilles pour la décoration. Plonger le cresson deux minutes dans l'eau bouillante, puis l'égoutter, le rafraîchir à l'ea...

Oeufs Durs Sauce A L'Ail

Faites cuire les oeufs durs. Ecalez-les et coupez-les en deux. Réservez 1 jaune pour la sauce. Faites cuire les gousses d'ail (sans les éplucher) à l'eau bouillante pendant 20 mn. Egouttez- les, pelez-les et écrasez les dans un mortier. Ajoutez le...

Oeufs Cocotte A L'Oseille

Lavez et égouttez l'oseille, faites-la fondre dans 20 g de beurre chaud pendant une dizaine de minutes en remuant. Hachez-la et répartissez-la dans le rond de 4 ramequins (ou 4 récipients spéciaux pour oeufs cocotte) préalablement chauffés. Faites...

Oeufs Mollets Au Madere

Parez et lavez les artichauts. Faites-les cuire 40 minutes à l'eau bouillante salée. Pendant ce temps, préparez la sauce: hachez finement la carotte, l'oignon et le lard. Faites fondre 50 g de beurre dans une petite casserole, ajoutez le hachis de...

Oeufs Cocotte Perigourdins

Faites fondre la graisse d'oie dans une poêle, ajoutez le jambon coupé en fines lanières, ainsi que l'échalote et l'oignon hachés menu. Assaisonnez, laissez revenir pendant quelques minutes en remuant. Mouillez de vin et continuez la cuisson penda...

Omelette A La Paysanne

Nettoyez et émincez finement les blancs des poireaux. Faites-les revenir pendant 4 à 5 mn dans 25 g de beurre. Couvrez. Laissez étuver pendant 15 mn à feu très doux. Epluchez les pommes de terre. Coupez-les en dés. Faites-les dorer à la poêle dans...

Consomme Milli Fanti

Faites chauffer le bouillon. Battez les oeufs en omelette, ajoutez-leur la mie de pain émiettée, le fromage râpé et la muscade. Salez légèrement, poivrez. Versez cette préparation dans le bouillon dès qu'il est en ébullition. Remuez bien le tout e...

Soupe Italienne

Faites réchauffer le consommé ou préparez-le avec un bon concentré. Battez les oeufs en omelette, et versez-les dans le bouillon au moment où commence l'ébullition, remuez le bouillon à la fourchette pendant toute la durée de cette opération afin ...

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