Skip to content
> Accueil arrow Recette arrow Poissons Crustacés


Salade De Langoustines

Recette de Eloise



Noter la recette
Ajouter une photo
Imprimer
Mail

0 | 0 | Alerter
Partager Partager Partager Partager Partager Partager Partager Partager sur live

Ingrédients 6 langoustines par personne. Court-bouillon: 1 litre 1/2 d'eau, sel, poivre en grains, 2 oignons, 2 carottes, thym, laurier, persil, 1 verre de vin blanc, un filet de vinaigre. Sauce: 2 jaunes d'oeufs, 1 c à café de paprika, 1 c à café de cognac, persil haché, sel, huile, 50 g de crème fraîche, 1 truffe à volonté.
Préparation Préparez le court-bouillon avec les ingrédients indiqués, faites- le cuire pendant 20 mn, puis plongez-y les langoustines. Laissez cuire à couvert pendant 10 mn. Egouttez les langoustines et laissez-les refroidir. Décortiquez-les et mettez les queues dans un saladier. D'autre part, mélangez les jaunes d'oeufs avec le paprika, le cognac et le persil haché. Ajoutez le sel et versez de l'huile peu à peu, en montant la sauce comme une mayonnaise. Ajoutez ensuite la crème fraîche et la truffe hachée à volonté. Nappez les langoustines de sauce, saupoudrez de persil haché et servez. Vous pouvez à volonté réserver quelques langoustines entières pour décorer les assiettes.



Recettes similaires
 









Mot passe perdu | Inscription

Vos photos

Aucune photo publiée
Ajouter une photo Ajouter une photo

Rechercher une recette

Recherche avancée

Informations

Donnez votre avis sur n'importe quelle recette ! C'est très simple. Saisissez votre note et votre commentaire.