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Tps Préparation 30 Tps Cuisson 15 Facile Pour 8 personnes Economique Cuisson Au four

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Ingrédients

Pour le biscuit :
4 oeufs
120 g de sucre
140 g de farine
1 pincée de sel

Pour la crème de pain d’épices :
3 jaunes d’œufs
80 g de sucre
30 cl de lait
30 g de maïzena
1 cuillère à café de mélange 4 épices
6 morceaux de gingembre confits

Préparation

1. Préparez le biscuit : dans une terrine, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine sans trop insister puis les blancs d'oeufs battus en neige avec une pincée de sel. Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie rectangulaire recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 10 à 15 min dans le four préchauffé à 180°C.
2. Démoulez le biscuit sur un torchon humide et roulez-le immédiatement. Laissez refroidir.
3. Préparez la crème : délayez la maïzena dans un peu de lait froid. Faites bouillir le restant de lait. Dans une jatte, battez les jaunes d'oeuf avec le sucre. Incorporez la maïzena, puis le lait bouillant sans cesser de fouetter pour éviter la formation de grumeaux. Remettez la préparation dans la casserole et amenez à ébullition, puis laissez frémir environ 3 minutes, à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la préparation épaississe.
4. Déroulez le biscuit, étalez la crème, répartissez les morceaux de gingembre confits coupés en petits morceaux et roulez délicatement. Coupez les extrémités.
5. Saupoudrez la bûche de sucre glace. Placez-la dans un plat rectangulaire et laissez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

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